El huerto como proyecto y como proceso de aprendizaje es uno de los ejes fundamentales de este capítulo. En él la autora reflexiona acerca de cómo estructurar un proyecto de estas características y cómo hacerlo entrar en el día a día de las escuelas y sus actividades lectivas. Además, incluye bibliografía específica y webs de interés, así como fichas de actividades que pueden ayudar a su comprensión.
