El neurodesarrollo y los mecanismos celulares asociados a la plasticidad a lo largo de toda la vida dependen de la calidad y la cantidad de nutrientes que obtenemos con nuestra alimentación. Al respecto, en este capítulo se desarrolla uno de los factores más básicos y elementales que intervienen en el funcionamiento cerebral —la alimentación—, puesto que la calidad de los alimentos que ingerimos modifica la estructura física de nuestro cerebro, enfatizándose la importancia del desayuno, sobre todo en las etapas infantiles, y proponiendo un menú de desayunos neurosaludables.…
